Jun 05, 19 · カツオを見分けるにあたって大きなポイントは、お腹側にある"シマシマ"です。 生きている間は横じまがあって、死ぬとこの横じまが消え、縦じまが現れます。カツオを釣りあげたときにはこの変化を見ることができるかもしれません。Feb 09, · ヒラソウダガツオとスマガツオの分かりやすい見分け方は斑点の模様です。 味はカツオに近いです。身の血合いはカツオよりソウダガツオの方が多いです。 鮮度落ちが早いため、これまでは産地周辺で食べられることが多かったのですが、現在ではMay 19, 17 · つまり鮮度がいいということです」。 カツオは、餌を求めて黒潮に乗り、北上する春から初夏のカツオと、栄養を蓄え産卵のために南下する秋の戻りガツオの時期では脂の乗りが違うことも覚えておこう。
魚屋が教える カツオの鮮度 脂の見方とは 美味しい個体の見分け方を徹底解説 まるなか大衆鮮魚
